島根 出雲 日本酒規制法案、衆院通過

商品明細 名称 雑酒 内容量 1800ml 原材料 もち米（国産）・米こうじ（国産米）） 保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保存ください。

製造者 米田酒造株式会社 商品説明 アルコール度数　13度以上14度未満 　 出雲地伝酒は、出雲地域で古くから特別な料理酒として使われてきました。

濃厚な旨みと甘さ、そして独特の風合いがあり、野焼きかまぼこ・宍道湖七珍料理などに調味料として利用され、出雲の食文化に欠かせないものです。

小料理屋などでしか味わえない「美味しさ」を自宅で再現するお手伝いができる特別な料理酒(調味料)。

それが「出雲地伝酒」です。

◆使い方のポイント ・生臭みをとる、特に焼き物や煮物など加熱するものに効果が大きい。

・甘味はみりんの半分でマイルド、うま味は酒の約4倍で独特のコクがでる。

・素材を生かしたうす味に仕上げることができ、さらにツヤが生まれる。

・材料をやわらかく、引き締めることができ、煮くずれしにくい。

この地伝酒を生かす料理の代表として、魚の煮付けが挙げられます。

煮付ける際に地伝酒をたっぷりと注ぎいれることで、魚の持つ生臭さを消し、多く含まれる旨み成分と程よい濃さの甘みが品のある上質な美味しさを生み出します。

※記載の成分などは商品のロットにより変動する ことがあります。

※ 注意 こちらの商品は他のメーカーとは同梱できません。

山陰の地酒の商品とは同梱できます 。

地伝酒の復活は奇跡だったそうです 50年ぶりに作る地伝酒には仕様書が無くて その当時を知る杜氏さんがいて見事、復活への道が出来たそうです 新しいものが出来れば古いものは廃れますが 一度無くなれば、再開の道は険しいです 後、数年遅かったらどうなってかと思うと・・・ 私にとっては初めての味だったので新鮮でした 酒と味醂の中間といえば簡単ですが ちょっと未体験の味です ごめんなさい、うまく伝えられません＾＾；